金沙烩饭的做法

1、准备阶段

大米洗净，提前4小时浸泡

干香菇泡发切丁，香菇水备用

冬笋切丁，姜切末，老南瓜切片

鸡汤自备，最好把油都撇净。

虾头和虾身分离。

咸蛋黄碾碎

2、南瓜烩菜

起锅热油，大火爆香姜末

下虾头和虾身煸炒至变色，捞出

下老南瓜片煸炒成南瓜酱（可适量加一点水，不要太多，留一点形状）

下香菇，笋丁翻炒均匀

下咸蛋黄碎，让食材均匀的裹上咸蛋黄

加入炒好的虾

3、炒米，鸡汤焖煮

大米沥干水分，下锅翻炒均匀

倒入鸡汤，香菇水，大火煮开后小火焖煮至米熟。

最后大火收个汁，不要收太干。

4、调味

出锅前加入适量盐，味精，料酒即可出锅

5、金沙烩饭