葱姜爆河虾怎么做更好吃更酥脆

1、河虾洗净沥干。

2、第一次炸虾：

油烧至七八成热。下河虾,用大火炸至变色（时间不要过长,炸六七秒钟即可）,捞出控油。

用大火炸制,虾更容易熟,不费油,口感好。

3、第二次炸虾：

继续加热油,待油面微有青烟时下河虾复炸至外壳酥脆,捞出控油。

第一次炸制,是为了把虾炸熟:第二次炸制,是为了把邮炸至酥脆。

4、葱姜爆河虾：

起油锅,爆香葱段、姜丝；

放入炸好的河虾翻炒；沿锅边加入料酒,添加盐、生抽和一点点糖调味。

翻炒均匀即可。