怎样做牛皮菜炒嫩胡豆

牛皮菜（厚皮菜），嫩胡豆是目前的时蔬，含有粗蛋白，粗脂肪，粗纤维，柔嫩多汁，适口性好。此菜做法简单。

食材

牛皮菜 1棵

嫩胡豆 1000克

姜、蒜 各5克

葱 适量

使用油 150克

郫县豆瓣 一汤匙

食盐 适量

方法/步骤

第一步：选取牛皮菜一棵，掰开洗净，切成2厘米左右的小块，嫩胡豆洗净，晾干水分备用。

第二步：老姜，蒜，葱洗净切粒备用。

第三步：锅内倒入清水烧开，倒入牛皮菜和嫩胡豆，煮熟，捞出滴净水分。（一定不要盖锅盖，牛皮菜里含有氢氰酸，让其自然蒸发）

第四步：锅内倒入食用油烧至滚烫，放入姜，葱蒜粒，放入一汤匙郫县豆瓣，炒出香味，倒入牛皮菜和嫩胡豆，翻炒，放入食盐。

第五步：出锅装入盘内，柔嫩可口的牛皮菜炒胡豆就做好了。