炖鲅鱼的做法

1、鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。

2、小白菜焯水过凉切段备用，姜蒜切片，葱切段，五花肉切小块，韭菜切段，八角花椒备用。

3、腌好的鱼放入油锅中煎至两面黄，熟透，用八角、花椒、葱、姜炝锅加水、盐调味炖。

4、加入沥水的小白菜同炒，将略炒的小白菜倒入煮至沸腾，鱼汤渐白的鱼汤中。

5、等小白菜变软，鱼汤变白，关火，加韭菜段、芝麻油调味。