传统东江酿豆腐怎么做？

1、先把肉馅调上味，加一些盐给底味，鸡粉、料酒、胡椒。

2、如果搅肉末感觉干，可以加一些纯净水。

3、为了使肉末抱团，加一些水粉芡。

4、为了去除肉的腥味，加一些葱姜末。

5、让它腌制入味的同时，我们给豆腐改刀。

6、先把切好的豆腐上，挖一个小孔，这个孔深度和大小最好挖的一样。

7、撒一些干生粉在上面。

8、塞入酿馅，抹一些油显得光滑一些。

9、锅烧热之后就放油。

10、把豆腐煎一下。

11、使豆腐的表皮用煎的方法，使其发脆，然后再添油，把整个豆腐炸熟。

12、感到豆腐的这个表皮形成了这种焦膜。

13、调一个碗芡，加入料酒一点点、底味加盐、加糖。

14、增鲜味精，加一些胡椒粉、老抽给点颜色。

15、加一些矿泉水，然后加一些水粉芡。

16、化开之后，把小料头葱姜丝，给它放在这个调好的汁里面，让它浸泡出味。

17、成熟之后，我们把油空出来。

18、把油空干净之后，我们淋上调好的料汁。

19、连我们切好的青红椒丝、葱姜丝一起来淋。

20、淋上一点明油，这个菜肴就可以出锅了。

21、传统东江酿豆腐制作完成。