详细介绍牛蒡的六种烹肴方法

1、沙茶牛蒡

 

　　原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐，味精，鸡精，干淀粉，白糖各适量，生菜叶少许，精炼油50克。

 

　　做法：　　将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

 

2、牛蒡排骨汤

 

　　原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。

 

　　做法： 　　牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

3、蜜汁牛蒡

 

　　材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

 

　　做法： 　　1、牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。 　　2、使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。

4、牛蒡一家亲

 

　　材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。 　　调味料：炖肉料即可。

 

　　做法： 　　1、先把羊肉烫去血水及腥味。 　　2、牛蒡去皮洗净，用刀切断。 牛蒡茎

 

3、将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。

 

5、健康五行汤

 

　　主料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。

 

　　做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。

 

　　功效： 　　1.促进正常人体细胞繁殖； 　　2.增加血液中白血球和血小板； 　　3.在人体内产生30余种抗生素； 　　4.提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。

6、香辣牛蒡丝

 

　　主料：保鲜牛蒡丝200克 　　辅料：芝麻 红辣椒 葱丝 　　调料：盐 味精 少许胡椒 少许白糖

 

　　做法： 　　1、牛蒡丝入油锅炸成金黄色。 　　2、锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。 　　特点：香辣可口。

 

　　评价：这道菜十分爽口，有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些，冷藏当作凉拌菜使用。