1、茄子洗净切成小块备用
2、青椒切片,胡萝卜切丝备用
3、起锅烧油,下入茄子翻炒
4、待茄子炒至表皮略微焦黄,下入青椒和胡萝卜丝和一勺盐
5、用生抽、蚝油、白砂糖加淀粉少许水调一个酱汁汁,倒入锅中
6、待酱汁翻炒均匀,即可出锅食用