布里欧修皇冠吐司的做法

1、将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄透光滑、坚韧的薄膜，完全扩展的手套膜状态），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

2、揉好的面团滚圆，放入盆中进行第一次发酵，我放入发酵箱28度湿度70%发酵，发至手沾面粉戳洞不回弹不塌陷，即为发酵成功。

3、发酵好的面团轻拍排气后，分成六等份，稍微滚圆盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛20分钟。

4、用擀面杖把面团擀成如图稍长一些的椭圆状。

5、然后翻一面过来，如图一样将两边往中间折叠。

6、再翻一面过来，擀成长条状。

7、再翻一面过来卷起成圆筒状。

8、每份面团都依次擀好，然后放进450g的吐司盒中，配方分量总共2个份。

9、放入发酵箱中35度75%湿度二次发酵至八分满。

10、用剪刀在每份吐司的三个面团上各剪一刀。

11、将提前软化的黄油如图所示挤上即可。两个吐司盒放在烤盘上，防止烘烤的时候黄油流出来。

12、放入预热好上火160度下火180度的烤箱中烘烤40-45分钟，烤好后出炉立即脱模～（表面上色后记得及时加盖锡纸，这个表面有黄油上色也比较快，记得盯好～）

13、香香软软哒～～单吃或者做成开放三明治都不错噢噢～