椰子汁炖鸡的做法

1、取椰肉和椰汁

椰子上的三个孔，打开两个就能取出椰汁，将椰汁倒入碗中备用。将椰子切开，将椰肉取出，放入碗中。

2、改刀椰子肉

将椰子肉切成三角形后放入碗中。

3、处理鸡

将鸡用开水烫后拔毛、洗净，将鸡剁成小块。如果是满山跑的鸡，鸡蛋等鸡的部位可以留下，如果鸡是圈养的，可以用水焯一下。

4、煮汁

锅中放入适量的水，水烧开后，倒入准备好的椰汁，再放入椰肉，汤汁立刻变白。

5、炖鸡

锅中放入红枣、桂圆、枸杞、百合、山药、薏米，最后放入燕麦，之后放入鸡肉。

6、调味

汤已经很白了之后，盖上锅盖，调中火炖一个半小时。开锅后放一些盐调味即可。