素炒揪疙瘩的做法

1、面粉里加一个鸡蛋。

2、冷水和面，软硬同饺子面。静置五分钟再揉一次饧上。

3、饧置10分钟后揪剂，搓成条抹上油装盘备用。

4、洗净菜。

5、切菜码。

6、烧水，水开揪疙瘩，条面用手稍微压一下，揪成指甲盖大小的厚疙瘩。

7、疙瘩煮9成熟捞出。

8、捞出的面用冷水过一下。

9、过了冷水的面捞出备用。

10、热锅，放入油、八角和花椒爆香。

11、先放干辣椒红萝卜。

12、红萝卜炒3分钟，放入姜和香菇炒2分钟，放剩下的菜炒3分钟，放盐酱油胡椒粉和西红柿炒匀。

13、炒匀后把面放上继续炒香，出锅前倒入醋关火，淋上香油既好。

14、炒好的面装盘。