婴儿枣泥千层糕

1、红枣在水中泡发20分钟，搓洗干净后再使用。

2、铁棍山药去皮切片。它的粘液容易导致手痒，切的时候最好带个手套或保鲜袋哦。

 

红枣去核取肉。等下我会过筛，所以这里就不去衣了。去核还有一个比较暴力的方法，可以把红枣放菜板上用刀一拍，就可以把枣肉和核分离啦~

3、红枣放下层，山药放上层，蒸20分钟左右。

 

酵母粉倒入40毫升的温水中搅拌均匀，静置5分钟。水温差不多控制在30度左右，可以用手试一下，手感不冷带点温度就好。

4、酵母水倒入中筋面粉里，搅拌成絮状。

 

面絮倒在硅胶垫上，揉成面团，直至表面不沾手。面粉的吸水性不同，如果面团太干就再加一点水，反之就加面粉。

5、面团放入碗内，盖上湿毛巾发酵。面团上盖一个湿毛巾，可以防止面团表面硬壳，同时也能保持湿度，使发酵更快。

 

蒸好的山药和红枣倒入辅食机内，加入少量清水，搅打成泥。

6、搅打完后，倒出过筛。

 

山药红枣泥倒入锅内，加热至收干水分

7、面团发酵至2倍大。

 

面团也发酵好了，用手沾点面粉戳个洞，面团不反弹就可以了。如果面团快速收缩，那就发酵过度了。

8、面团倒在揉面垫上，再次排出里面的空气。这里揉的时间尽量长一些，彻底一点，更好地排出气泡，千层糕才会更松软。

 

面团揉完后，用擀面杖擀成面片，切去四边，然后在中心点以下切断。妈妈们要注意只是切断一半，并不是整条切断哦。

9、面皮上均匀地抹好山药枣泥，但是左下角这一块要留空哦，不要抹哦~

 

从左上角一块开始层层包起，具体方法看上面的动图哦~觉得动图有点快的妈妈，可以去看文章顶部的视频哈，有比较慢的动作展示呢.

10、千层糕放在盘子上，中火蒸20分钟左右，再关火焖5分钟。

 

蒸完后拿出切去边缘，就是好看的千层糕啦。