糖瓜的几种做法。

1、先将小麦都放在水里浸泡，等把小麦泡的够松软了，就把小麦取出，放在可以用的大袋子里捂着，持续保温，每天都看看，直到其发芽了就行了。

2、之后呢，就把这些发好芽的小麦拿出，放在石碾下，不停的磨，不停的压，直到压碎为止。为下一步的发酵做准备

3、将这些麦芽粉进行发酵。

4、经过一段时间的发酵（大约2个多小时），可见锅内有很多水，这些是糖水，将这些糖水倒入另一个大锅内，蒸煮，不停的搅拌，最后再把其中的混合物过滤掉。

5、由于生产过程中产生的蒸汽，屋里会很热，也会很潮湿，在这种环境下，反复拉抻“黄糖“，让其与空气充分的接触。

6、冷却。把与空气充分接触后变黄的”黄糖“快速的转移到屋子外面去，因为屋子外面空气相对比较冷，直到黄糖冷却。

7、在糖瓜变脆前快速切好成比较好看的形状。

8、接下来,好吃美味的糖瓜就上桌啰。