番茄鱼的做法

1、番茄板囊洗净切块备用

2、龙利鱼切片备用，不能太薄，汆水的时候容易碎

3、用盐、白胡椒粉、蛋清进行腌制，盐可以稍微多一点，咸鱼淡肉嘛

4、腌制半小时后，烧一锅清水，水开后划入鱼片汆半熟定型，捞出备用。

5、锅内倒入少许油烧热，将切好的姜沟番肺，蒜（2瓣）爆香，蒜切大块即可。剩下的3瓣蒜切成蒜末备用，加入番茄进行煸炒

6、加入番茄进行煸炒再煮十分钟左右，倒入汆好躲沟的鱼片关火，利用余温将鱼片烫熟，放入葱花、香菜、蒜末，淋上热油即可