卤猪蹄的做法
1、蹄切成小块，洗干净用冷水泡1小时，泡出血水，猪蹄冷水入锅焯水后捞出，沥干水分。
2、备好香叶，桂皮，小茴香，花椒，麻椒，大料。
3、锅放油，放入大料，花椒，入锅炸香后放入葱姜煸香，加入豆瓣酱翻炒。
4、出红油，放入猪蹄翻炒。
5、入酱油，料酒翻炒。
6、入香叶，桂皮，小茴香，麻椒炒均匀。
7、入白糖炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。
8、蹄烧至9分熟时，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒，烧至熟烂即可出锅啦~
9、品
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