莲藕的做法大全

1、（一）清炒莲藕

清炒莲藕做法最简单，可以保证莲藕本来的鲜味，是我自己最喜欢的一种做法，用料也简单。

准备：莲藕切薄片，蒜切丁，葱少许

做法：色拉油入锅，放蒜丁炒香，入莲藕，中火翻炒。加少许盐，即可出锅。撒少许葱装饰。

2、（二）莲藕排骨汤

这道菜是跟朋友学的，做法也很简单。

准备：莲藕切块，排骨切段，过开水备用，西红柿去皮切片，生姜切两大片

做法：所有的材料都放在汤锅中，加水漫过所有食材，加两勺盐，一滴醋，一滴料酒。中火至水烧开，转至小火炖1个半小时（我一般炖两个小时，喜欢肉烂一些）

3、（三）凉拌藕

准备：莲藕去皮切片

做法：用清水将莲藕煮熟，大约15分钟；加入辣椒粉、香油、醋、生抽、盐、糖、蒜调味，拌匀即可，最后撒少许葱花。

4、（四）桂花冰糖蜜莲藕

9月桂花飘香，正是做这道菜的好时候。

准备：糯米泡水3小时，沥干备用；莲藕洗净后去皮，切掉头尾用水冲洗干净后备用

做法：将糯米灌入莲藕孔洞中，用筷子将糯米推进去，压紧。

将莲藕头尾两端用牙签固定回去做盖。之后将莲藕，冰糖，桂花蜜放入水中大火烧开，转至小火煨至莲藕软。

关火，捞起莲藕放凉，切片摆盘。

剩下的糖水继续熬至浓稠，淋在莲藕上即可。

5、（五）莲藕玉米排骨汤

做法参考（二）

其余还有，莲藕黄豆，莲藕荸荠，莲藕栗子排骨汤等，做法都可参考。不详述。

6、（六）香煎莲藕饼

准备：莲藕去皮，切5mm片，开水中煮3分钟，沥干备用。猪肉末加姜末，糯米粉，鸡蛋，葱花，糖拌匀，做成馅儿放10分钟。将馅儿塞入莲藕孔中，全部塞紧。

做法：平底锅放油，莲藕片放入锅中，煎至两面金黄即可。

7、（七）珍珠藕丸

准备：糯米用水泡3小时备用；小葱切葱花，生姜切末，藕用器具做成藕茸。

做法：将藕茸、肉末、糯米粉、盐、料酒、姜末拌匀，搓成一个个的藕丸，在糯米上滚一层米。放入蒸笼中，在已沸的水上中火蒸30分钟。关火，撒葱花即可。