干炸蘑菇

1、准备食材，将平菇撕成约两厘米宽的长条

2、将平菇洗干净攥出里面多余水分

3、在碗里倒入备好的淀粉面粉，打入鸡蛋和少许盐搅拌均匀，少量多次添加水持续搅拌。

4、将面糊调至拿起筷子留下的面糊可成直线即可。

5、将平菇少许放入挂上面糊，挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油。

6、开中火锅热加入宽油，最好选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油。

7、炸至金黄控油盛出，放置3分钟左右。

8、开大火重新倒入油锅复炸，复炸过的平菇外壳更加酥脆。