水果酵素的做法-陈龙

1、首先，是清洗罐子，然后自然风干。不要有水分。同时准备好水果和冰糖。

水果各种去皮，切片，越薄越好。 

火龙果去皮，切片；

柠檬，猕猴桃，草莓切片；

柠檬要去掉仔，最好再去掉白色的皮，柠檬这种白色的皮不能发酵；

蓝莓和车厘子或樱桃切开；

先在罐子的底部，铺上一层冰糖，然后放一层柠檬，放一层水果，再放一层柠檬，一层冰糖，一层水果，一层柠檬。最后再放一层柠檬，最后再一层冰糖。

罐子放8分满就可以了， 会发酵，有气泡。

2、放好后，盖上盖子就可以了。

等4-5天就可以看到，罐子的底部有糖水出现了。

再放几天就可以看到，水果逐渐的有很多水分和气泡出现，水果还没有变成果酱，这时候开始，就要每天要用手压一压水果，让气泡跑一下，也放水分和水果片更充分的接触。 

再放几天，可以看到水果变成了果酱，火龙果的黑仔就很明显，猕猴桃的黑仔也很明显，草莓 蓝莓 车厘子的颜色开始很亮。 成了果酱，就可以每天都要用手翻一下，用手挤压一下水果，让水果更充分的发酵。翻完之后，把水果压一下，让水果的果酱覆盖住果肉。

3、一直这么翻着，差不多一个月，您的果酱都变成过肉泡沫了。之前从网上也不知道之后步骤怎么办了。

我就直接把底部的酵素水导出来，装瓶子里，就可以兑水喝了。 

剩余的果酱也要留一部门酵素水，变成果酱水兑水喝。