泡椒鸡杂的做法

1、将泡椒和泡姜切碎备用。

2、将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗，改刀成片。

3、放入碗中。

4、加盐、白胡椒粉。

5、放入适量黄酒。

6、放少许油，加适量淀粉上浆。

7、抓拌均匀。

8、准备一锅葱姜水。

9、沸腾时，将洗净的鸡肠迅速过水断生。

10、捞出进冷水，放凉后沥干。

11、取适量泡菜水。

12、放入适量糖、少许生抽、淀粉。

13、放入适量芝麻油。

14、混合搅匀，配成碗汁。

15、大火煸炒姜蒜。

16、加入泡姜，泡椒翻炒。

17、放入鸡心等。

18、放入适量黄酒。

19、放入青椒片。

20、放入鸡肠。

21、放入芹菜段。

22、放少许胡椒粉。

23、炒匀即可出锅。