巧做辣白菜炒五花肉

一个人在家的时候吃点儿啥?又或者家中吃饭人不全，既要荤素搭配，又怕做多吃不了，拿什么下饭呢?

再或者今天我就是懒了，说什么也不想煎炒烹炸、几荤几素的下厨房，可怎么打发等待“饲养”的那几个人?好!推荐一道“史无前例”的简单又下饭的大肉菜——辣白菜炒五花肉。

工具/原料

泡菜无疑是韩国菜中最常见也是最不可缺的一味，无论是小菜、主食还是主菜中，都可以见到泡菜的身影。而泡辣白菜则更是其中最普遍和最受欢迎的一种，它不但味美、爽口，酸辣中另有一种回味，而且具有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。食用泡菜既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，还能消除多余脂肪起到减肥的效果。据说韩国运动员出国比赛都要携带大量的泡菜，南非世界杯期间的足球运动员更是每人每天消耗8斤辣白菜，可见韩国人真是将泡菜视作生命力量的来源。

辣白菜炒肉是韩式料理中的一道主菜，做法可简可繁。复杂的加点儿葱姜韭菜，简单的可就“简”到极点——用五花肉炒炒即可。但无论简繁，都讲究五花肉的品质：用最好的五花肉，不做任何处理，让泡菜的滋味浸润猪肉的原味;也不需要任何调味料，想想泡菜腌制过程中使用了多少佐料，就知道再加任何调味都是多余。

材料：上好五花肉(我用了黑猪肉)，

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方法/步骤

五花肉切薄片;

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辣白菜切与肉差不多大小的片;

起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油加入五花肉煸炒;

炒至五花肉吐油，表面略有金黄色;

下辣白菜继续煸炒，同时加入泡菜汤汁;

继续煸炒约3、5分钟，至五花肉与泡菜呈现同一色泽即可。

起锅，装盘，开搓。

注意事项

　此菜胜在五花肉浸透了辣白菜的滋味，肥而不腻;辣白菜吸收了五花肉的油脂，味道更加醇厚丰富，而且经过煸炒后的辣白菜口感依然十分爽脆。

操作要点在于煸炒要充分，让肉和辣白菜的味道充分融合，不要忘了加上点儿腌辣白菜的汤汁，千万不要加水噢!

​更别忘了提前让电饭锅工作焖上米饭，多焖一点儿，严防不够吃。