红豆小餐包的做法

1、将主料中除黄油以外的材料混合，揉出厚膜后加入黄油，揉出薄且不易破的膜（如图）

2、将揉好的面团放入容器，盖上保鲜膜，放入预热好的发酵箱进行基础发酵，28度，发酵约1小时。（没有发酵箱，就放在温暖处发酵，注意观察发酵状态，避免发过头）

3、面团发酵的时候将红豆馅分成25克/个，团成球备用。红豆馅做法：红豆提前浸泡一晚，第二天加少量水压力锅焖煮30分钟，然后倒入炒锅，加适量红糖（依自家口味）小火炒干水分，盛出放凉后使用

4、基础发酵好的面团，手指沾面粉，在面团中间戳个洞，面团缓慢回缩即发酵完成（快速弹回说明发酵不够，塌陷说明发过头了）

5、轻按面团排气，均匀分割成9个小剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

6、取其中一个面团，按扁，用擀面杖擀成圆片，中间放上红豆馅

7、用包包子的方法收口捏紧，收口朝下放置

8、依次做好，排入不粘烤盘（非不沾烤盘需要铺油纸）

9、发酵箱匹配的小盘里倒入热水，通电，选择45度，发酵25分钟，预热提示音响后放入烤盘进行最后发酵（没有发酵箱的操作：烤箱里放入一盘热水，放入装有面团的烤盘，关闭烤箱门发酵，同样需要关注面团状态，用手指粘面粉，在面团的侧面轻按，缓慢回弹即可）

10、发酵完成后放入烤箱，170度，烘烤约18分钟

11、出炉移至烤网散热