山西兴县月饼的做法

1、盆中倒入油，碱水和面粉

2、将面粉和油搅拌均匀加入鸡蛋再次搅拌均匀，倒入开水

3、和成面团盖保鲜膜醒发1小时以上。

4、白芝麻洗净炒熟

5、黑芝麻洗净炒熟

6、面粉糯米粉混合并炒熟

7、核桃仁，花生米，瓜籽炒或烤熟

8、将炒熟干果晾凉，用擀面杖擀碎，桔饼切碎充分拌匀，倒入油，糖，酒，蜂蜜，玫瑰酱搅拌均匀，倒入熟粉再次搅拌均匀，分次倒入纯净水搅拌直至能攥成团为止。

9、将面略揉一揉分成50克大小剂子，将馅分成50克大小剂子。

10、包好馅儿用模具压成型用牙签扎几个洞（烤时跑气）。

11、放入200度预热10分钟的烤箱，200度10分钟定型后取出表面刷红糖水，再次入烤箱180度25分钟（缺图用了以前的图片）

12、成活儿。