炸鸡翅的危害及怎样吃鸡翅美味又健康

1、炸鸡翅的危害：炸鸡翅时为了让鸡翅整个炸透，用油量较多；为了追求外焦里嫩的口感，油的温度必须高、油炸的时间较长，油脂在反复高温加热中就会产生有毒有害物质，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。

2、炸鸡翅的危害：鸡翅经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质，高温还会破坏鸡翅中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E，等。

3、炸鸡翅的危害：损害人体健康诱发多种疾病：

   炸鸡翅由于用油量较多，脂肪含量过多，让人变肥胖、变丑，过多的油脂还会造成脂肪堆积，还可能导致心脏病、脂肪肝、高血压、高血脂；炸鸡翅时油的温度高、油炸的时间较长，导致维生素的流失，从而使人变笨；更可怕的是，由于反复高温加热，炸鸡翅中可能会产生有毒的聚合物，还会诱发癌症！

1、准备食材：鸡翅、山药、黑米、糯米、蒸肉粉（蒸肉粉是自己做的，由大米、五香粉、花椒、胡椒组成）、豆瓣酱、葱。

2、黑米和糯米提前12小时泡发。特别是黑米较硬一定要泡够时间才会软。

3、山药去皮，斜刀切成3厘米左右长的段；葱洗净后切成葱花。

4、鸡翅洗净，用刀将鸡翅从一处划开。

5、将豆瓣酱拌入蒸肉粉中，黑米、糯米捞出沥干水分，加入少许盐拌匀。

6、将鸡翅放入蒸肉粉中，里外均裹上蒸肉粉。

将黑糯米从鸡翅切口处放入，将鸡翅合笼包住黑糯米，并用牙签固定。一个一个全部弄完，摆入盘中，放入山药。

7、在每个鸡翅的切口处淋少许橄榄油，连盘子一起放入锅中，隔水蒸40分钟左右。

8、蒸好后端出来，撒上葱丝。