爆炒空心菜的做法

1、首先择菜，隔一个叶子掐下来一段，看图示，有一点掐不动的就老了嚼不动呢，剩下的丢了！洗干净，沥干水分待用

2、干辣椒切断，独蒜切丁，准备好十几个花椒备用

3、开过烧干水分，为了防蹦油！多放点油！我用的是菜籽油，油七八成热下花椒和干辣椒爆香

4、开大火！爆香后立即放入空心菜！迅速翻炒！图片是颠炒锅呵呵，加入适量盐，翻炒几下加入蒜末翻炒，最后加入少量鸡精迅速翻炒出锅