【闽菜】红焖猪蹄
1、准备的材料。
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3、锅中水开，放入猪蹄、葱姜结焯水5分钟后捞出。
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5、猪蹄中倒入料酒老抽腌制一会，沥水后用老抽均匀上色。
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7、栗子肉洗净沥水放入油锅中过油捞出。
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9、猪蹄放入油温7成热的油锅中炸3分钟捞出。
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11、锅中倒入少许油，加糖炒出糖色。
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13、放入猪蹄翻炒，加料酒，生抽，高汤，放入用纱布扎好的陈皮花椒和八角，放入香菇盖盖焖烧2小时左右。
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15、捡去纱布包，放入栗子肉烧20分钟左右，加鸡精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。
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