家常红烧茄子怎么做？

冬天到了，茄子也逐渐离去大众眼中，我个人比较喜欢吃茄子，下面教大家做家常版的红烧茄子！

食材

茄子 /

水淀粉 /

食用油 /

方法/步骤

第一步：

茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

第二步：

将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

第三步：

锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

第四步：

锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

最后：

出锅前，撒上另一半蒜末即可。

注意事项

炸茄子的时候，油温很重要。将一只干净的筷子插入油中，如果沿着筷子迅速出现些小气泡，此时放茄子就行了。这样炸出来的茄子不油腻