罗汉笋蒸鸡的做法步骤

1、三黄鸡半只，砍断鸡脚，剪去指甲，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。

2、处理干净的三黄鸡放入盆中，加4克的盐，15克料酒、加入姜片葱段、20粒花椒、半茶匙姜黄粉。

3、用葱节蘸调料把三黄鸡里里外外全部擦一遍，鸡翅膀下都要擦到。擦完后腌渍2小时以上。

4、罗汉笋洗净斜着切成斜段，放在盘中。

5、盐腌渍好的三黄鸡用水冲洗一下（一是因为在腌制时还会有部分血水出来，二是还为了把表皮不均匀的盐分渣滓冲洗掉）沥干水分放在罗汉笋上，放蒸锅中蒸制。

6、水烧开后大火蒸15分钟左右。

7、蒸好的三黄鸡取出捡去姜片不要，蒸出来的汤汁倒出留用。

8、葱姜末放入碗中，加入生抽、加入蒸鸡的汤汁拌匀成蘸汁。

9、切好鸡，带上蘸汁上桌即可。