焦糖布丁的做法

1、首先准备做焦糖

2、把细砂糖和清水混合上锅小火煮

3、煮至糖成焦褐色时晃动锅子让焦糖均匀写，倒入30克的热水，到入热水时小心溅出来的糖浆，然后关火

4、焦糖泡沫下去后趁热倒进烤碗，底部有一层就够了

5、现在做布丁液

6、把鸡蛋用蛋抽打散

7、牛奶加糖和两滴香草精，上锅煮至糖融化，牛奶开始冒烟时关火，这时牛奶大约是60度

8、把刚才加热过的牛奶慢慢倒进鸡蛋液里并一直搅拌

9、搅拌好味道布丁液过筛两遍去掉气泡

10、把布丁液倒进装有焦糖的烤碗和布丁瓶里，烤箱预热150度

11、盖上锡纸，烤盘装3CM高左右的热水

12、把烤盘送进烤箱中层，150度烤45-60分钟，布丁瓶和金属模具受热比较快，45分钟时已经熟了，但烤碗受热比较慢，要烤得久一点