宫保鸡丁的做法

1、花生米用热水泡十分钟。这样方便脱皮。

2、然后把泡好的花生米去皮备用。

3、凉锅中放入少许油，把花生米倒入锅内炸制金黄色。

4、炸好的花生米捞出沥干油分备用。

5、鸡胸肉一块，用鸡腿肉最好，冰箱里就剩鸡胸肉了，所以这次用了鸡胸肉。

6、切成丁，然后放入料酒、蛋清和淀粉抓匀腌制十分钟。

7、这个时候调汁：2汤匙醋➕2汤匙水➕1汤匙白糖，搅拌均匀。

8、大葱切成丁备用。

9、锅中倒入油烧热后放入鸡丁，迅速打散，可以多放点油，鸡肉变白后即可盛出。

10、过完油的鸡丁。

11、锅中放入少许油烧热后先放入干红辣椒和花椒爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。

12、倒入鸡丁翻炒均匀。

13、倒入花生米和大葱，出锅时在倒入调好的汁即可。

14、出锅。

15、很下饭的一道菜，过年家里来个客人，这道菜也拿得出手。