如何鉴别白酒是否是纯粮酒

1、首先了解下白酒的执行标准

GB/T 10345-2007 白酒分析方法

 

GB/T 10346-2006 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

 

GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒

 

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

 

GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

 

GB/T 14867-2007 凤香型白酒

 

GB/T 15109-2008 白酒工业术语

 

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

 

GB/T 20821-2007 液态法白酒

 

GB/T 20822-2007 固液法白酒

 

GB/T 20823-2007 特香型白酒

 

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

 

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

 

GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒

 

GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒

 

GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒

 

GB/T 23545-2009 白酒中锰的测定 电感耦合等离子歌财新体原子发射光谱法

 

GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒

 

GB/T 26760-2011 酱香型白酒

 

GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒

2、2品尝法。纯粮食酒开瓶后酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、无刺激感、过量不上头、不口干等

3、3酒花观察法。把酒倒入杯中，如酒花浓密均匀，持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越爷宋是爱铲纯粮好酒，酒花持续时间较长，而酒花匀密。通常劣质酒、酒精酒酒花小而且稀疏很快消失。

1、4.闻香法。把酒瓶打开嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正为好酒。再把酒滴到手掌心，两手来回搓几下，嗅其味，其香浓郁，手上有发黏的感觉并留有粮香,糟香,窖香的香味，此酒为粮食酒。如果倒在手上有冰凉而且味道比较杂，难闻的是酒精酒

2、5看酒线法。纯粮食酒酒体粘稠，晶莹剔透，倒酒入杯时可拉丝成线。

3、6挂杯法。纯粮食酒分子互抱很紧，酒体就算高出杯口一点也不会溢出来，倒酒之后酒沿着酒杯内壁缓慢下流，有挂杯现象

4、7融油法。白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒

5、8冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时，约零下一5度以上.如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精酒。那么有乳白色的絮状物怎么就可以说是粮食酒了呢？因为乳白色絮状物是纯粮食酒中的高级酯类物质析出，在酒精酒种所没有的。

6、9火烧法。我曾做过实验，取纯粮酒和一个酒精勾香精香料酒，分别用一小块纸巾浸湿放置在两个盘中点燃，观其火焰，纯粮酒呈淡蓝色，酒精勾香精呈红黄色。闻其味，纯粮酒香，酒精酒有臭味。