尔士提子蛋糕挞怎么做

1、1全部食材；皮料；高筋面粉120克、细砂糖15克、黄油15克、冰水60克、起酥用黄油100克。

2馅料；A低筋粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉2克、盐2克、蛋白120克、细砂糖60克。B蛋黄60克、细砂糖30克、鲜奶油35ml、鲜牛奶20ml、提子80克。

3皮料制作，高筋面粉过筛加入砂糖黄油和成面团儿。

4包上保鲜膜松弛30分钟。

5用法式三叠法，把面团儿擀成皮包入黄油做成酥皮面料。

6.........

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8最后卷成面卷放入冰箱冷藏备用。

9蛋清加糖打成硬性发泡。

10面粉、玉米淀粉过筛。

11把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白。

12放入筛过的面粉搅成面糊。

13把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白放入筛过的面粉搅成面糊。

14把蛋白糊放入面糊内一半拌匀。

15再把余下的蛋白加入拌匀。

16取出酥皮料卷成的面卷，用刀切成面剂压入模具内。

17往模具内的酥皮里注入蛋糕糊撒上泡好的提子。

18烤箱事先预热，烤盘入炉温度调到180度烤制20分钟即成。