淡奶油冰淇凌的做法

1、自己吃建议买动物淡奶油  要选乳脂含量35%左右的 就是图片里我画圈的  太稀的奶油会很难打发 做完会有冰碴儿 口感也会差一些哦

2、准备所需的食材 （鸡蛋 奶油 牛奶 打蛋器头提前放入冰箱冷藏）

蛋黄里加入一半42.5克的糖搅拌均匀 依次倒入牛奶、盐  放入小铁盆里隔水加热（不是蒸哦）⚠️不停搅拌⚠️蛋黄牛奶液3分钟 ⚠️不停搅拌  主要是消毒蛋黄 让其熟透  最后端出晾凉至室温待用

3、搅拌的视频

加热后是这个样子的

从冰箱取出淡奶油 放入大碗里（有条件加些冰袋）加入1克的醋 另一半42.5克的细砂糖分两次加入                                                                     ⚠️（淡奶油打发后

4、体积会增加很多，所以一定要大点的碗或盆  至少要超过淡奶油体积的2倍 淡奶油至少末过打蛋器头一半 否则都是空气 不易打发）

用电动打蛋器打发淡奶油  先低速把糖充分搅拌  在中速打发（大概五分钟）中途加入另一半细砂糖 一手持电动打蛋器 一手转动盆子 边打边

5、观察 否则打发过度就会导致油水分离

打到明显出现纹路（千万别打发成硬性状态）

将蛋黄牛奶液倒入打发好的奶油糊中

6、用硅胶刮刀翻拌均匀

撒上果干  翻拌均匀 装入容器密封

这个是牛油果的                                                           也可以做奥利奥饼干、红枣、蔓越莓干、核桃、芝麻…………