自制爆炒毛豆

1、拿出剪刀，把毛豆的两端剪口。再洗干净备用。锅中加入适量的水，烧开后放八角桂皮，盐和洗干净的毛豆下锅煮。

2、煮至毛豆壳开口（或根据自己的口味煮熟透或89分熟都可以），捞出沥干水分备用。

3、大蒜切成薄片，韭菜切成3-4厘米左右的长度，小米椒切2厘米左右小段。

4、另外起锅倒入食用油，热油后开小火，把切好的大蒜放入锅内翻炒，再加入榨菜，生抽，蚝油，盐，鸡精，小米椒和辣椒粉翻炒几下。最后加入30-40毫升左右的清水。

5、等锅里的汤料滚烫后，倒入煮熟好的毛豆。炒的途中要偶尔翻炒，使全部的毛豆都能入味。吃起来味道更好。

6、留有些许汤汁的时候，加入适量的鸡精和韭菜翻炒几次即可出锅装盘。