愚人面食之“韭菜菜托”

1、准备原料。

韭菜摘好洗净后，切成小段状，越小越好吃；

黑木耳和虾仁，都泡上开水，这样不仅会去除杂物，还能使味道鲜美；

在碗里磕入几个生鸡蛋，然后搅拌均匀，并下锅去炒，把鸡蛋块尽量捣碎。

2、进行调馅。

毕竟是韭菜馅菜托，还是应该以韭菜为主。把刚才弄好的几样原料，都统统倒入一个大盆中，方便调馅。再加入适量的盐、味精、鸡精、香油等，提升鲜美味道。

还可以磕入一两枚生鸡蛋，目的是使馅抱团。

3、和面。

这是个技术活。做菜托的面不需要发面，所以就不用放酵母了。

和面时，水要一点一点的放，这样才会和得刚刚好。

4、揉面。

把刚才和好的面，全部捞出来，放在案板上，然后撒上干面粉，不停揉，目的是使面团更加劲道。

还是用手撕的方法，把大面团分解成若干小块，并且把每一个剂子都揉光滑。

5、擀皮。

菜托还是需要擀皮的。用擀面杖，把剂子擀均匀，最好在保持一定厚度的基础上大一些。注意了，菜托的皮不需要太薄了，太薄就容易露馅，但也别太厚。

6、放馅。

把调好的馅舀出来，平铺在面皮上，尽量多一些，这样才叫菜托嘛！馅多放一些，并摊开均匀。中间可以多一些，四边则最好不要放馅，目的是方便包。

7、卷菜托。

从面皮的一端，开始卷，卷到最高处时，用两手把两头捏住，防止露馅。最后的部分，主动翻过去，并且用手把面边都捏住。

注，只要卷起来就好，漏一点馅不妨事。

8、烧开水。

在卷菜托的时候，就可以同时在锅里烧水，等菜托包好了，水也烧开了。

菜托要一起下锅蒸，不然就会造成生熟不一。

9、蒸菜托。

一般来说，韭菜馅的菜托，要蒸15到20分钟左右，可以选择多一些的时间，毕竟是死面的，太生了就不好吃了。

20分钟过后，就可以关火出锅了。赶快去品尝美食吧。