冬季荠菜炒鸡蛋的具体做法

1、第一，因为下雨，地上土很湿软，拔荠菜时会捎带很多泥土，在地里来不及收拾，所以，回家先把荠菜摘净，去掉黄叶子，干叶子，把那些感觉老的根去一些，那种嫩的根留着，对人很好的 。

2、第二，洗净。

要多洗几遍。较用力的搓一下根的部位，把泥土完全去掉，知道菜盆里的水成绿白色才可以的。

3、第三，控控水。切碎末。

控控荠菜的水，就可以在案板上切了，挨着刀切就可以，不用剁，切成碎的荠菜就可以 了。

4、第四，把荠菜放到大碗里，最好先放盐，用筷子拌一拌，然后打入鸡蛋。这样，荠菜不会横七竖八的乍，然后，用筷子把鸡蛋和荠菜全部搅拌在一起。

5、第五，开火，锅烧热后，放入油，可以多放一点油，把鸡蛋和荠菜的混合倒进去，锅内顿时滋滋响，稍等一会儿。

6、第六，用铲子翻，不用太勤，翻炒几下，看着锅内蛋菜凝固，鸡蛋颜色变黄，就可以停火，装盘。整个过程不超过2分钟的。