串串香麻辣牛肉，香菜牛肉，泡椒牛肉腌制工艺？

1、将牛肉顺纹路切条，去筋，再逆纹路切片，切片要求：长3cm,宽2cm，厚3mm。

2、用干毛巾，吸干牛肉水分，以待腌制。

1、先放入牛肉腌粉搅拌均匀，把握力度，预防牛肉分解产生碎片。

2、再放入鲜香王，鲜味宝，白胡椒粉，孜然粉搅拌均匀，让牛肉充分吸收，腌制过程中按顺时针或者逆时针一个方向搅拌，手法轻柔。

3、倒入一个鸡蛋的蛋清，再次搅拌均匀。

4、倒入青花椒油搅拌均匀

5、最后倒入腌肉红油，以牛肉色泽鲜亮为宜。

1、可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。

1、锅中放入串串香底料+调味粉+高汤大伙煮沸后，再转小火熬制5分钟后即可烫菜。将备好的牛肉串放入锅中煮2-3分钟捞出（备注：牛肉串不宜久煮，否则失去口感），根据个人口味准备干碟或油碟（个人偏好经典的油碟配方：芝麻油+蒜泥+香菜）。

1、麻辣牛肉大功告成，尽情开撸！

串串香秉承麻、辣、鲜、香传统口味的同时，结合祖传秘制配方，开发出美味健康的底料和特色干碟。推出了特色腰片、脆肚、君把、麻辣五香牛肉等特色菜品，独有的特色干碟更别具一格！油而不腻，麻辣爽口。