酸辣骆驼筋的做法
1、整根骆驼筋太长，容器里放不下，要用砍骨刀剁成段。
2、剁好的骆驼筋放在冷水或温水盆（水温以不烫手为宜）里，使水面没过食材表面，放在一边浸泡一晚。
3、一个晚上之后骆驼筋表面成透明状，还可以看到里面的硬芯。
4、用清水冲掉浸泡过程附着在骆驼筋表面的油腻。
1、（麦麦告诉我煮制过程会有很大的腥骚味，我做好充分的心理，准备挑战这股味道，结果什么也闻不到，只是煮好开盖的时候有股味道也不大。可能是我煮制过程加了花椒、生姜和葱段的原因，可以很好的祛除腥味，煮制过程有淡淡的花椒香味飘出。）
2、洗好的骆驼筋放在电压力锅里，加入适量清水，使水面没过食材表面。
3、放入葱段、花椒粒、生姜片（这三种调味料可以给骆驼筋去腥增香）。
4、盖好锅盖，通电，按“蹄筋”按键保压20分钟煮制。
5、电压力锅停止工作，待锅里温度下降热气体散尽，打开锅盖，煮好的骆驼筋表面发暗。
6、盖好锅盖，压力锅放在一边焖制一天。
7、晚上，打开锅盖，骆驼筋表面成透明的白色，用手捏一下，里面没有硬芯，骆驼筋就煮好了。
1、焖好的骆驼筋用刀切开看看里面的确没有硬芯，如果有硬芯再“煮制——焖制”一会。
2、骆驼筋放在温水里，倒入少量山西老陈醋（祛除骆驼筋的腥味，和附着在表面的油腻）。
3、用手把每一根骆驼筋表面的油腻与杂质搓洗干净。
4、洗净的骆驼筋用清水冲洗一遍。
5、沥干水分，骆驼筋就处理好了。
6、处理好的骆驼筋根据每次的食用量分成几份，装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻保存，吃的时候取出自然解冻，可以煲汤，也可以红烧、凉拌、炒着吃。
1、下面这段是从麦麦博客里拷贝过来，她自己处理骆驼筋的方法，供大家参考：
2、干骆驼筋的泡发：把干的骆驼筋用凉水浸泡24小时，高压锅压30分钟，把高压锅里的热水到出来，在用凉水浸泡24小时后用高压锅压15分钟。高压锅压的时候有味道呢，怎么形容好呢，是腥腥的味道还是骚骚的味道呢！还是两种中和的味道呢，总之是有味道呢！压好后的骆驼筋晾凉后用刀切一下，里面没有硬硬的就是压好了。处理好的骆驼筋，表面透明
1、【原材料和调味料】：
2、【原材料】：骆驼筋、莴苣1根、胡萝卜1/2根。
3、【调味料】：生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、自制剁椒1汤匙、泡椒5个、山西老陈醋2汤匙、酱油1汤匙、食盐1/4茶匙。
1、生姜、葱段、大蒜分别切末。
2、炒锅里放入适量食用油，放入葱姜蒜末煸香。
3、泡椒切成末，准备1汤匙自制剁椒。
4、泡椒和剁椒放在锅里，煸出香辣味。
5、处理好的骆驼筋切成小丁。
6、骆驼筋丁放在锅中，用铲子翻炒几下。
7、锅中倒入2汤匙山西老陈醋。
8、接着放入1汤匙酱油。
9、放入1/4茶匙食盐。
10、用铲子把汤汁与骆驼筋丁搅拌均匀。
11、胡萝卜洗净去皮切丁。
12、胡萝卜丁放入炒锅中，大火叮1分钟。
13、莴苣去皮洗净切丁。
14、莴苣丁放入锅中，大火叮1分钟至锅里汤汁收干。
15、用铲子把所有食材搅拌均匀，即可关火。
16、酸辣可口，骆驼筋韧劲弹牙，莴苣、胡萝卜丁爽脆，很下饭的。
