黑糖葡萄干吐司

1、原料中种面团：高粉200克、酵母3克、水130克主面团：高粉100克、盐3克、黑糖24克、酵母1克、蛋30克、水30克、黄油24克其它：葡萄干90克

2、中种材料搅和后基础发酵。

3、中种面团撕碎与除黄油外的其它主面团材料混合。

4、揉至完全阶段。

5、盖上保鲜膜松弛30分钟。

6、均分成三团。

7、面团擀卷两次，宽度擀至与模具等宽的样子。

8、中间撒上沥干水分的葡萄干。

9、卷起来。

10、三个面团都做同样的处理，等距放入模具中，进行最后发酵。

11、在温度为38度，湿度85左右的环境中发酵至原来的3倍大左右，以模具为例需涨至九分满。

12、烤箱预热，下层，上下火，180度，35分钟。

13、取出后，趁热在顶部涂一层黄油，脱模后在晾架上散温，至手温后装袋，完全冷却后再切片。