煎牛排的做法

1、将蒜头切片备用

2、用琴酒将牛肉浸湿，两边洒上粗粒黑胡椒及盐巴

3、倒油用小火将蒜片煸至金黄色

4、千万不要用中火以上，容易将蒜片煸焦

5、捞起放凉备用

6、蒜片捞起后直接开大火至微冒烟，将牛肉放入，继续保持大火

7、当受热面已微焦，就可以翻面继续煎(微焦的目的是要让它锁住肉汁)

8、两面都微焦后，改用中小火煎，直接煎至所要之熟度，可参考手指法(拇指捏食指几分熟，拇指捏中指几分熟等等的)

9、达到所要之熟度后取其静置三至五分钟(很重要)

10、最后用一颗享受的心好好品尝自己的手艺！