酱汁浓郁香菇焖鸡滋味醇厚

1、 

2、干香菇洗干净，用清水白糖发泡半小时，切块，香菇水留着备用。

3、鲜香菇洗干净，切块。

4、姜洗干净去皮，切片。

5、下油热锅，倒入鲜香菇炒至出水，装出备用。

6、下油热锅，7成热，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，淋入料酒，继续翻炒，倒入香菇、鲜香菇继续翻炒，倒入香菇水，加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟，加盐调味，勾个薄芡即可。

7、小贴士：
1、发泡香菇的水不能倒，香菇的味都浓缩到这水里，用来炒菜或者煮饭，非常香；
2、鲜香菇要先炒出水分，不然不好吃；
3、鸡肉可土鸡、三黄鸡、走地鸡，不要冰鲜鸡，不好吃，一定要新鲜宰的鸡；
4、用绍酒代替料酒味道更好更香；
5、加一点点白糖发泡香菇会带出香菇的香甜味；
6、炒的过程加点白糖能提鲜；
7、不建议放蒜头，一般鸡肉很鲜甜，蒜味容易盖掉鸡的鲜味；
8、香菇水要先煮开，不能放冷水，否则鸡肉会收缩，影响口感。