冬季老鸭汤的做法

1、准备工作

1.老鸭半只，切大块，焯水，冷水洗净浮沫和血水备用；

2.冬瓜带皮洗净，注意洗干净冬瓜皮上的白灰，滚刀块备用；

3.姜切厚片，3-5片即可

4.新鲜鸭血，主要用来提汤的甜味，加3调羹水轻轻搅拌开，以免鸭血结块

5.薏米仁洗净备用（如果想要薏米仁容易煮烂，最好提前2小时泡）

2、正式煮

1.砂锅倒满2000ml水，大火煮开，倒入老鸭

2.水再次烧开后倒入冬瓜、薏米仁

3.大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖1个小时

4.转大火，新鲜鸭血像打鸡蛋一样一边搅拌一边缓缓导入汤中，全部倒入后用汤勺轻轻搅动整锅汤，让鸭血均匀分布在汤水中

5.水再次烧开后关火，加盐，盖上锅盖焖分钟即可。