怎样挑选海鲜？

1、看海产品是否还成活。

     在所有的海产品当中，还成活的海产品当之无愧是最新鲜的，也是烹调以后最美味的海鲜大餐了。反之，如果看到海鲜已无活动能力，说明已处于死亡状态，相比活的海鲜，已死的海鲜就不是最好的了。

2、从颜色中识别新鲜程度。

      海产品的颜色也可以反映出其新鲜程度。在菜市场中看到的海产品，如果表面色泽晶莹剔透，散发出一种自然的光泽，而且挺刮刚硬，那就是找到了新鲜美味的海产品了。反之，如果颜色呈现暗淡晦涩状，而且没有自然的光泽，那就是不够新鲜的海产品了。

3、从气味中闻出新鲜程度。

      如果上述的方法还不能确定海产品的新鲜程度，就可以采用闻气味的方法来判断。新鲜的海产品闻起来有一股海水的自然气味，咸咸的；如果不够新鲜的海产品则会有一种酸腐味，有的甚至是烂臭味，这种海鲜就不要去购买了。

4、从重量中判断是否美味。

     还有一种方法是可以从海产品的重量中判断新鲜程度。如果同样新鲜的两只海蟹放在一起，一只较轻，另一只较重，那就一定要选择偏重的那只海蟹带回家来。因为偏重的海蟹中具备更多的肌肉，那味道就比轻的要鲜很多。

5、看海鱼的眼睛是否清澈透明。

      新鲜海鱼的眼睛呈水晶状的清澈透明，有一种穿透眼睛深入内脏的感觉。那种海鱼一定是很新鲜，刚从海洋上捕到的。如果海鱼的眼睛有点混浊，甚至呈现白色与鱼肚颜色接近，那就不新鲜了，不能购买这种不新鲜的鱼，既不好吃，更不美味。