抹茶麻茸酥&红曲麻茸酥

1、绿豆浸泡至用手轻轻一搓，能把豆皮搓掉。

2、泡好的绿豆搓去外皮，多次用水淘洗干净。

3、将处理好的绿豆放入高压锅，上汽后压10分钟。

4、高压锅压过的绿豆倒入不粘炒锅小火炒制。

5、炒制过程中分次加入白糖。

6、炒制过程中分次加入玉米油。

7、加入麦芽糖继续炒制

8

9、翻炒至油和豆沙完全混合。

10、这时加入黑芝麻粉

11、继续拌炒均匀即可，晾凉后即可使用。

12、制作水油皮：中筋粉160克、糖粉15克、食用油40克、温水60克一起放入容器中揉成面团

13、揉至能拉出薄膜收圆，包上保鲜膜松弛30分钟。

14、油酥食材：低筋粉120克、食用油60克、红曲粉抹茶粉各8克

15、油酥食材中的低筋粉和食用油一起放入容器中

16、搓成油酥

17、搓好的油酥取一半，放入红曲粉揉成团。

18、另一半放入抹茶粉揉成抹茶面团。

19、揉好后分别包上保鲜膜醒30分钟。

20、炒好的馅料分成每个三十克，团圆备用。

21、松弛好的水油皮均匀分成八份，抹茶油酥和红曲油酥分别分成四份。

22、以抹茶为例：取一份水油皮用手压扁，放上一份抹茶油酥。

23、包紧口。

24、收口朝下放入案板上，擀成牛舌状。

25、从上至下卷起。

26、所有依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

27、取一份松弛好的剂子，用手轻压扁。

28、再次擀开

29、从上至下卷起

30、再次盖上保鲜膜醒15分钟

31、取一份醒好面卷，从中间切开，分成两段

32、切面朝上压扁擀圆（尽量保持圆心在中间）

33、包入一份馅料

34、收口捏紧

35、所有做好排入烤盘

36、排入烤盘，烤箱中层，180度，30分钟

37、出炉了！