你会干烧大黄鱼么 现在教你一招

　　干烧大黄鱼的做法

　　主料：大黄鱼1条。

　　辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、鸡粉适量、绍酒适量、老抽适量、豆豉酱。

　　做法：

　　1. 黄鱼去鳞去内脏，冲洗干净，将两根香葱打结，塞进鱼肚;另好葱、姜、蒜切末。

　　2. 将豆豉剁碎。

　　3. 炒锅烧热，放油，随即将擦干水份的鱼放入，中火煸至两面金黄发脆取出备用。

　　4. 炒锅重新热油，三成热时，将葱、姜、蒜末放入，中火煸出香味，随即放入豆豉酱，煸出红油。

　　5. 调入绍酒、老抽，放糖、鸡粉，加水烧开。

　　6. 放入鱼，大火烧开后，改中火、盖盖，烧半小时，待汤汁收去大半时，即可起锅装盘!

　　小贴士

　　1、在鱼肚中放入葱，一可去腥，二可保持鱼形饱满。

　　2、鱼尽量要煸透，干烧的要点就是将鱼煸透，然后再让鱼尽量吸收汤汁。

　　3、烧鱼的过程中，要在时间过半时将鱼翻个身，最好用两支炒勺一起操作，以免鱼破碎，不想翻身的话，要在烧的过程中不停地从锅中勺起汤汁往鱼身上浇。

　　4、关于豆豉酱，我用的是国庆时从四川带回来的豆豉酱，香而不辣，这几日有爹妈在，所以，我没再放辣，喜欢辣的筒子可在放豆豉酱的同时放一些辣酱。不过市场上有些豆豉酱的辣度是偏高的，筒子们灵活调整吧!

　　黄鱼怎么做好吃

　　豉椒鲜蒸大黄鱼材料

　　大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g

　　做法

　　1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)

　　2.豆豉用刀背压一下，切碎

　　3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段

　　4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒

　　5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右

　　6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)

　　7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油

　　8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可