香葱肉松戚风蛋糕的做法

1、称好食材备用

2、玉米油中加入牛奶和10克糖搅拌至乳化

3、再筛入低筋面粉画“z”搅拌均匀至无干粉颗粒

4、分离蛋清蛋黄，蛋黄分离在面糊里，蛋清分离在一个无水无油的盆里，蛋黄不能掉进蛋清中

5、再把蛋黄画“z”字搅拌均匀至细腻顺滑状态

6、蛋白分三次加入白砂糖打发至有直立的小尖角，即干性发泡

7、打发的蛋白是光滑细腻的，不流动的状态

8、取1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌

9、再倒回蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

10、加入香葱肉松翻拌均匀

11、倒入6寸模具，从20厘米高处震几下震出大气泡

12、送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟

13、烤好取出来，震几下震出热气，倒扣晾凉2小时以上

14、晾凉后脱模切块即可开吃了

15、掰开看看，组织细腻，能看得见肉松拉丝

16、成品图！

17、成品图！