砂锅焗生蚝的做法

1、用的是乳山生蚝，品质相当好。 最好是带壳的，煮的时候不会缩水 12个快3斤，26元。 可以请摊主帮开壳 这么大的一斤9元，加开壳的话一斤10元

2、生蚝肉有粘液和碎壳，加点淀粉洗一洗 淀粉、面粉都可以

3、轻轻抓捏，让淀粉充分包裹住生蚝

4、再用清水冲洗干净，沥干

5、备好葱段、姜丝、蒜瓣，有青蒜梗也可加入增香 葱花、辣椒圈起锅前放的

6、砂锅冷锅下油，开小火加热

7、油热后加入葱姜蒜煸炒

8、葱姜蒜炒出香味后放入生蚝

9、尽量摊开、摊平，避免生蚝堆叠在一起

10、盖锅盖，小火焗1-2分钟 这一步要注意观察，不出水的蚝肉容易烧干

11、开盖检查，并翻一翻 大概焗2分钟就熟透了 加入盐、生抽、胡椒粉再翻一翻，熄火

12、撒上葱花辣椒圈点缀

13、开吃啦，很肥美。

14、生蚝吃完锅底的蚝汁别倒了哦 加点水煮粉丝或者面线就又是一道美味