紫薯花生曲奇的做法

1、准备好各种食材，黄油切小块在室温下软化。将紫薯洗净，放入浅盘中，盘里加少许冷水，入微波炉中火加热3分钟，翻转一下再加热2分钟左右，捏一下紫薯感觉芯软了，就熟透了。

2、将紫薯去皮，放入料理机中，加50毫升水，打成泥。把紫薯泥过筛，称出100克备用。同时预热烤箱，上火160度，下火170度，10分钟。

3、将软化的黄油和糖粉、盐拌匀，用打蛋器打发到颜色发白的顺滑状态。倒入牛奶，打发到完全融合。

4、加入紫薯泥拌匀。筛入低筋粉拌匀。

5、将曲奇面糊装入剪口裱花袋中，使用中号8齿花嘴。在不粘曲奇盘中挤出曲奇，在接口处放几粒花生碎，稍按压一下。

6、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上火160度，下火170度，开热风，烤25分钟左右。烤好的曲奇从烤箱中取出，放在晾网上晾凉即可。