如何制作外酥里嫩的炸肉

1、猪肉选用带肥膘的后腿肉，洗净后，切厚点的片状，置于容器内。

2、依次加入姜片、蒜末、红椒碎、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉、糖、生抽、料酒，用手抓匀，腌1小时以上。炸出的肉好吃与否，就看如何腌！

1、面粉置于容器内，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

2、搅匀后开始加淀粉，不要加多，裹料无需太稠，少量多次加，直到筷子挑出后缓慢向下滴即可。

1、起锅，倒入足够多的植物油，烧制油6~7成热。

2、腌好的肉片均匀裹上料，挨个放入油锅中小火炸制，一锅炸不完，可分多次炸制，第一次炸5分钟左右。

3、第一次炸好的肉集中，把油锅烧到7成热多点，全部倒入复炸2分钟。

4、捞出放到吸油纸上，趁热享用吧！