红烧带鱼的做法

1、把100g淀粉、分离好的20g蛋清、30ml料酒、2片生姜以及半勺白胡椒粉放到碗中，加水搅匀。

2、把处理好的带鱼放到碗中腌制二十到二十五分钟。

3、把香菜切段，胡萝卜切丝，剩下的3片姜切丝，蒜剁碎。

4、起锅烧油至八成热，把带鱼放进锅中扎到表面金黄。

5、把带鱼捞出控油。

6、将油烧热，再把带鱼炸一遍，炸到酥脆的状态。

7、锅中留底油，加糖和醋。

8、将除香菜以外的所有配料放到锅中翻炒。

9、把带鱼和香菜置入锅中迅速翻炒。

10、成品图如下。