怎么做美味的水果裸蛋糕

1、准备戚风蛋糕的食材（6寸），牛奶、1/2的糖、玉米油混合，用手动打蛋器搅至充分乳化筛入低筋面粉，“Z”字型搅至无干粉。

2、加入蛋黄，同样“Z”字型搅匀，不要过度搅拌，烤箱150度预热。蛋清中可以加2滴白醋或者柠檬汁，打发至硬性发泡的状态。

3、取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀呈可流动的浓稠状态。

4、从高处倒入模具中，纹路不会消失，送入烤箱中层150度烤50分钟。出炉振一下振出热气后倒扣放凉后的状态。

5、用蛋糕分片器把蛋糕分成3层，淡奶油加入细砂糖，打发至八成发状态，取一片蛋糕垫在底部，取一点奶油。

6、铺上水果，再盖上一片蛋糕，重复之前的操作，最后盖上最后一层，也抹上薄薄一层奶油，最后放水果、糖粉做装饰即可。