怎样炒瓜子肉

1、准备一些瓜子条，瓜子条可以去食品店买现成的，也可以用自己家里腌制的萝卜，将腌萝卜切成丝状，切的越细味道越好吃。

2、买一块五花三层的肉，将肉切成肉条，如果嫌上面有肥肉，也可以用瘦肉，同样是切成细条状，再切一些葱花，加上一些红辣椒条，带有微辣的味道，吃起来会更下饭。

3、因为瓜子是腌制食品，味道特别咸，需要将切好的瓜子丝放在水里浸泡一下，然后反复的捞两三次，每次捞出来再浸泡，最后挤出水分备用。

4、为了让肉条更鲜嫩一些，我们可以先将肉条腌制一眼，腌制肉条的时候，里面放上一些淀粉，倒上一些料酒，撒上一些五香面，将肉抓匀。然后静置十五分钟。

5、将油倒入锅里，烧至七八分熟，放入腌制好的肉条，放入葱花，辣椒丝翻炒，炒制肉逐渐变色，并散发出诱人的香味后，放入瓜子条。

6、继续翻炒，里面放上少许水，让肉条和瓜子在汤汁里面浸泡，先用大火，后用小火，逐渐收汤。

7、等到锅里面的汤汁逐渐变少直至消失的时候，瓜子肉就炒好了，装盘上桌，一盘色香味俱佳的喝粥小菜就完成了。